2 Haziran 2014 Pazartesi

LEPELİ BIBER DOLMASI

  Lepe Azerilerin yöresel yemeklerinde kullandığı bir bakliyat. Sarı bezelye olarak da geçiyor. Ben bezelyeden daha çok kırık nohuta benzetiyorum. Çocukluğumda yemeklerimizde sıkça kullandığımız  bir bakliyatdı. Pakistan yemeklerinde de bu bakliyata rastlayınca çok sevindim. Onlar ismine dell gibi bir şey diyor.  Annem bu bakliyatı parça etli karnıyarık yemeğini, sarmasını veya dolmasını bir de piti dediğimiz yemeğini ( etli yemeğin içine lavaş ekmekleri doğranarak yapılan bir yemek )  yapardı genellikle. Geçen gün karalahana sarmasını yaptım, akşam bir işim olduğu için evden çıkınca döndüğümde yerinde yeller esiyordu :) dolayısıyla resmini çekemedim. Bugün biber dolmasını yaptım. Bu kez erkenden resmini çektim ...


Öncelikle 1-2 saat suda beklettim.


Daha sonra 15 dakika kadar orta ateşte kaynattım. Sonra dilediğiniz gibi bir dolma içi hazırlayıp içine bu bakliyatı da ekleyebilirsiniz. Acı seviyorsanız acı yapmanızı tavsiye ederim çok yakışıyor. İşin açıkçası  dolma içi kıymadan ziyade parça etle daha lezzetli oluyor. Ayrıca içe zerdaçal eklemeyi unutmayın.


Afiyet olsun..