29 Temmuz 2013 Pazartesi

ZERFET BABİKO






              Eşimin ağabeyini ziyaret etmek için gittiğimiz Elazığ'da Sema'nı  annesinin bize yapmış olduğu geleneksel bir yemek olan Zerfet (zırfet olarak telaffuz ediliyor aslında kimi zaman da Babiko diyorlar) ile tanışmış oldum ve sizlerle paylaşmak istedim.Un tuz ve suyla hazırlanan hamur yuvarlak bir tepside pişiriliyor,piştikten sonra kenarlarında 2 cm kalacak şekilde yuvarlak kapak kesilerek içindeki hamur olduğu gibi çukarılıp ufalanıyor sonra içi oyulmuş yere tekrar dökülüyor kesilmiş kapaktan bir tarafına delik açılarak üstüne çatı yapılıyor buradan ve kenarlardan önce sarımsaklı ayran dökülüyor sonra bolca kızdırıılmış tereyağı dökülerek işlem tamamlanmış oluyor afiyet olsun.Biraz fazlasıyla kalorili olmasına rağmen lezzetli bir yemek olduğunu söyleyebilirim :)